Recepty

Tradiční pochoutka, u které tlakový hrnec zkrátí přípravu.

Pokrmy z hub nenechávejte rozležet a nepodávejte je znovu ohřívané. Co si navaříte, to také hned snězte. Pojďte si s námi připravit houbový guláš!

Jak začne podzim, měla by naše kuchyň aspoň občas vonět pečenými jablky.

S trochou nadsázky by se dalo říct, že kuře je novodobý králík. Poté, co se snížil počet drobných chovatelů králíků, získalo kuře v českých domácnostech podobnou pozici.

Tentokrát se znovu vydáme do městských kuchyní, kde na stole nesměla chybět polévka, i něco vydatnějšího, třeba kuřata na zelenině.

Je to pracnější, ale pochvala jedlíků zaručena.

Občas se člověk dostane k nečekanému receptu na návštěvě u kamarádů – ať už u nás v Čechách nebo při cestování po jiných zemích.

Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření nás tentokrát zavedou až do roku 1873, kdy se v Pražské kuchařce objevila smažená sekanina z telecího a vepřového masa.

Jáhly jsou oloupaná zrnka prosa, obsahují hodně vlákniny, vitamín B a minerály jako hořčík, železo, zinek.

Květák se sýrem už jsme několikrát zapékali, dochucovali kořením a pochutnávali jsme si na něm na různé způsoby.

Oranžová dýně hokaiddo se může stát hvězdou vaší podzimní kuchyně. Kulinář Petr Stupka ji využívá i při přípravě sladkých pokrmů, například štrúdlu. Zkuste jeho recept.

Z receptů, které se v tento čas vařily v chalupách, Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření vybrali zapečenou řípu a přidali i něco pranostik.

Batát je základ, brambora polévku zahustí a mrkev dodá barvu.

Chutney, které můžeme psát také jako čatní, je pikantní zavařená omáčka z nejrůznějších surovin – ovoce i zeleniny. 

Historie cukrovarnictví na našem území mělo v 19. století silnou základnu v podobě více něž 400 cukrovarů, které denně dokázali zpracovat až 180 tun cukrové řepy.

Tartaletky jsou velmi šťavnaté! Jablka jsou uvařená jen do poloměkka a při skusu je cítit jejich hebká struktura. Pak zavane vanilka i citrón.

V dobách, do kterých se Vladimíra Jakouběová s Jaroslavem Hořením vydávají pro recepty, bylo maso svátečním pokrmem. Takže když už bylo, musela to být dobrota.

Ovoce můžete střídat podle sezóny.