Recepty

Podzim je časem lovů a honů a konzumace úlovků. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření poradí, jak připravit zaječí pečeni na česneku s houbami, jak to dělaly naše babičky.

Pro tento případ – dýně = hokaido. Známe ale i dýni máslovou, špagetovou, muškátovou a velkoplodou…

Brambory k podzimu neodmyslitelně patří. Přinášíme proto recept na taštičky, při kterých brambory využijete. Inspirujte se!

Rychlá omáčka z brokolice se hodí na těstoviny, ale nebála bych se ji dát na kopeček rýže nebo čerstvě vařené brambory.

Tuřín je starobylá zelenina známá už 4000 let. Dokonce se o něm zmiňuje i Hérodotos ve starověkém Řecku. Do jeho historie patří i záchrana od hladomoru.

Pokud přemýšlíte nad nedělním obědem, zkuste tento vskutku gurmánský recept našich babiček na srnčí hřbet na smetaně.

Klasika české a taky rakouské kuchyně – i když prý „už staří Římané“ připravovali maso obalené v chlebu a smažené.

Hnětýnky, mětýnky, hnětánky, netynky, to jsou různé názvy pro posvícenské pečivo. Krásná tradice zdobených hnětýnek se udržela v různých místech naší vlasti.

Kolik kuchařů, tolik receptů – to platí pro mnohé oblíbené a známé recepty, každý si je umí vylepšit po svém.

Zvěřina byla v dobách našich babiček na vesnici považována za vzácnou pochoutku. Nešlo o maso, které by se jedlo každý týden – jen při slavnostních příležitostech.

Mají-li banány na slupce drobné hnědé tečky, ještě to neznamená, že jsou zkažené. Jsou pěkně měkké a hodí se i jako přísada do moučníků.

Kombinací masa s ovocem známe více – kachna na pomerančích, kuřecí s broskvemi, svíčková s brusinkami, husa pečená s jablkem uvnitř.

Češi mají brambory děsně rádi a berou je jako samozřejmý základ spousty tradičních jídel. Jsou neuvěřitelně univerzální a je s nimi spojena spousta různých úprav.

Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření přiblíží činnost spolku, který se od roku 1907 zabýval přípravou školních obědů. Vařilo se tehdy velmi prostě.

Tak trochu zapomínané jídlo, ale stojí za to ho vrátit do jídelníčku.

Když jsem byla malá a babička upekla dvoubarevnou bábovku, vyjídala jsem z ní nejraději ty tmavé čokoládové části.

I tentokrát se vrátíme o století zpět, podíváme se ale do tehdejších školních vývařoven. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření přidají recept na bramboračku se zavářkou.

Ovoce můžete měnit podle libosti, ale kombinace s mákem nejvíc sluší švestkám.