Recepty

Velmi jednoduchý, ale skvělý rybí recept nabízí kulinář Petr Stupka. Porce kapra stačí pouze pokrýt vrstvou bylinkové strouhanky a upéct v troubě na plechu.

Vydáme se městský trh a podíváme se, jaké se tam v dobách našich babiček prodávaly ryby. Po roce 1918 se rybníkářství u nás dostalo od státu významné podpory.

Zahajujeme týden houbový…

Když se rozhodneme upéct křupavé kulaté sušenky, máme na výběr, jednak z čeho je vůbec upečeme, a také, čím budou nakonec ochucené.

Koláč je francouzského typu à la galety. Tenké těsto s bohatou náplní ze švestek představuje ideální zákusek ke kávě či čaji.

Secesní budovu bývalého hotelu U Arcivévody Štěpána si kupní smlouvou z 24. července 1924 pořídili Karel a Viléma Šroubkovi. Budova nadchne výzdobou, hotel gastronomií.

Tenhle famózní koláč je nekorunovaným králem letošního posvícenského pečení. enká vrstvička kynutého těsta, povidel a navrchu ganache s chutí pribináčku a bílé čokolády.

Zkuste, jako naše babičky,  zeleninu z hrnce, do kterého kromě mrkve, cibule, tykve, fazolek a koření patří i rapontika, čili pupálka.

Abychom se při podzimu trochu zahřáli…

Tento dezert byl svého času obrovským hitem, pekl se v každé domácnosti. S velkou nostalgií se k němu vracíme.

Zvěřina se hodí k podzimu i zimním měsícům. Pokud nechcete přímo vařit guláš, měla bych pro vás jeden zajímavý tip od autorky Zvěřinové kuchařky.

Sevlák zeleninový je v Evropě od dob římské říše. U nás se už nepěstuje, jen  na rumištích roste planě. Kořenová zelenina často nazývaná sladký kořen nebo sevlák cukrový.

Nejen kanec může být se šípkovou, ta se hodí i do perníku.

Kynutý švestkový koláč s drobenkou, to je klasika, která nesmí v podzimních dnech chybět jako dobrota ke kávě nebo čaji.

Když něco voní rozmarýnem, připomene nám to vůni léta. Rozmarýn ovoní i dnešní dobrotu, kaši se zeleninou a vůní rozmarýnu.

Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření připomenou, že na trzích ve městech byly i v dobách našich babiček dostupné exotické suroviny. A přidají recept na závinec indiánský.

Rozhodně zdravější než bílý rohlík nebo bageta.

Švestky, které jsou hlavní ingrediencí receptů tohoto týdne, mohou být zajímavým zpestřením ve slaném jídle.