Recepty

Ve vyprávění o surovinách a vybavení kuchyní v období první republiky si povíme o „duritce“ – nerozbitné skleničce, která byla ve své době malým technickým zázrakem.

Příjemné jarní osvěžení.

Pšenice – někdo si představí zralé zlaté klasy, jiný hrst zrn, další už rovnou namletou mouku – a většina z nás si vybaví žlutou nebo bílou barvu. Ale červenou?

Připomeneme široké využití u nás rozšířené rostliny, lnu. A Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření k tomu přidají recept na chléb se lněným semínkem.

Zelenému chřestu stačí odlomit dřevnatější konce, bílý se musí loupat.

Kozičky jsou plody bezinek, říká se jim tak na Hané. Je to jako luxusní ovocná polévka. Naďa Konvalinková recepturu obohatila o koření a hlavně zázvor.

Na jaře přichází sezóna chřestu. Tato lahůdková zelenina může zpestřit váš jídelníček. Jak ji připravit? Zkuste recept kulináře Petra Stupky z pořadu Kuchařské čarování.

Jak včely hlasují specifickým tancem? Dozvíte se od Vladimíry Jakouběové a Jaroslava Hořeního, kteří přidají i recep na medové koláčky.

Ovoce můžeme střídat.

Oblíbená jídla většinou vaříme stále dokola, a většinou nás neomrzí – a tak je to i s palačinkami. Ráno, v poledne i večer, v pátek i ve svátek, můžeme je kdykoli. 

Neokoukaný a přitom dost jednoduchý moučník. Do těsta se dává sníh, ale když máte naspěch, klidně dejte vejce rovnou celá, také to jde a rozdíl ve výsledku není velký.

Tentokrát uvaříme bramborové koule. Z horké vody je vytáhneme cedníkem. Jak na to a jaké cedníky se objevovaly v kredencích, ví Jaroslav Hoření a Vladimíra Jakouběová.

Kapary jsou poupata keře jménem kapara trnitá. Prodávají se i plody – také naložené ve slaném nálevu. Ty využíváme jako ozdobu.

Sezóna chřestu je v restauracích, ale i v některých domácnostech každý rok na jaře – od dubna zhruba do poloviny června.

Název cizrna pochází z latinského slova cicer, odkazující na rostlinnou čeleď luštěnin, Fabaceae. Je také známá pod svým oblíbeným jménem fazole garbanzo.

Nahlédneme do knihy Cibulářství čili návod k pěstováni, uchování a zužitkování cibule, šalotek, požitky, póru, perlovek, česneku a rokambolu z konce 19. století.

Náplň můžete obměňovat podle chuti.

Že si také nedovedete představit léto bez ovocných knedlíků, i když máte bezlepkovou dietu?