Recepty

Vítězný recept roku 2017, cibulový králík od Lenky Glogarové, upekl šéfkuchař Jaroslav Sapík. Králík máslové chuti je dokonale měkký.

Známe to od dětství. Člověk nastydne nebo chytí chřipku, dostane horečku a maminka přinese hrnek horkého čaje s citronem a medem. Pokračujete s tím také u své rodiny?

Zkusíme uvařit zimní omáčku podle bývalého vrchního kuchaře a cukráře v Londýně, Vídni i Paříži Václava Soukupa, autora řady kuchařek z počátku 20. století.

Ovoce můžeme střídat.

Pomazánka nám bude velmi prospěšná pro vysoký obsah vitaminu B i pro jiné vitaminy a minerální látky, když při servírování využijeme různé druhy zeleniny.

Suroviny, které má téměř každý doma – brambory, krupici, trochu škvarků, česnek a vajíčka jsou základem dobroty, kterou nám popsala Marie Žilová z Nového Veselí.

Nahlédneme do kuchařky, která má příznačný název pro toto období, Postní kuchyně. Z mnoha receptů v ní obsažených vyzkoušíme turnovské knedlíky.

Uzené volte předvařené, urychlí to přípravu.    

Dnes budou v hlavní roli batáty, o nichž existuje mnoho mylných představ. Už samotné označení „sladká brambora“ může vyvolat představu sacharidové bomby.

Mrkev, ta se dá nakupovat po kilech. Dává se do polévek, pod maso, do salátů a dokonce i do sladkých buchet. Jak by také ne, když je tak sladká a šťavnatá.

Možná si občas dáte těstoviny a zvolíte je proto, že jsou brzy hotové. Zapomeňte na špagety s kečupem a eidamem, zkuste si je udělat s boloňskou omáčkou z červené čočky.

Zavítáme na kvok, který provázel zvyky spojené se začátkem postního období. A Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření mají i recept na něco dobrého, medový koláč s povidly.

A taky s ořechy! 

Cizrna má vysoký obsah železa a předchází vzniku anémie, která je zvláště nebezpečná pro ženy vystavené větší ztrátě krve.

Je popeleční středa, pro někoho den jako každý jiný, pro jiné začátek velikonočního půstu. Dnešek a Velký pátek ve Velikonočním týdnu, jsou dny s nejpřísnějším půstem.

Nahlédneme do městských kuchyní. I ve městech se končící masopust těšil velké oblibě, jak přiblíží Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření. A přidají recept na bílá jelítka.

Zase něco, co zvládnou i děti.

Jde o jídlo na zahřátí a to vám v předjaří přijde vhod. Vláknina v červené čočce slouží jako prebiotikum, které vyživuje prospěšné střevní bakterie.