Recepty

Od doby, kdy špenát propagoval Pepek námořník, uběhlo hodně času. Přesto stále platí, že tato zelenina patří mezi přírodní stravu s nejvyšším množstvím živin.

V našem vyprávění o dobrotách v selské kuchyni si tentokrát povíme o květáku neboli karfiolu a připravíme smažený karfiol s omáčkou smetanovou.

Nejchutnější jsou borůvky z lesa, vlastnoručně nasbírané. Když ale nejsou k mání, poslouží dobře i borůvkový džem.

Máte někoho, kdo vám poradí, co vařit? Babička, kamarádka, sousedka? Je to velká výhoda, protože kdo má mít denně nějaký nápad!

Chléb byl po staletí základem a symbolem obživy a jedna z nejcennějších potravin nejen na českém venkově. A tak tentokrát přidáme recept na jídlo ze staršího chleba.

Je to poněkud neobvyklá kombinace, která ale stojí za vyzkoušení.

Zapečené obědy jsou oblíbené zejména pro toho, kdo vaří, alespoň u nás to tak funguje. Nachystat suroviny, promíchat, hodit do pekáčku a zavřít za ním dvířka od trouby.

Dnes má svátek sv. Markéta. V den jejích jmenin začínaly žně, Odměnou za práci byl dobrý pocit, že úroda je pod střechou a bude z čeho vařit a péct. Třeba naducánky.

Už při názvu víte, odkud vítr vane a jakou vůni přináší…

U nás se pekly rolády na každou oslavu i svátky – jen já ji neumím. Teď se ale konečně můžu odhodlat, protože tu dnešní kakaovou roládu se šlehačkou prý nejde zkazit.

Kouzlo tohoto dezertu tkví v tenoučkých vrstvách těsta, mezi kterými je bohatá povidlová náplň. Ivan Vodochodský do ní poctivě vpravil také hodně sušeného ovoce a ořechů.

Máme podle etikety nechat na talíři poslední sousto, nebo talíř raději odevzdat prázdný? Můžeme si dovolit nechat na talíři nějaký zbytek jídla?

Muškátový oříšek není oříškem, ale jádrem pecky dužnatého plodu muškátovníku vonného (Myristica fragrans), který má žlutou barvu a vejčitý tvar.

V letním vzpomínání na prázdniny v dobách našich babiček připomeneme pobyty na letních bytech a přidáme recept na vepřovou kýtu na cibuli a jabčatech.

Můžeme si ho v krabičce vzít i na výlet…

K dalším oblíbeným rychlým letním jídlům patří bramborové noky. Dobře se s nimi pracuje na pánvi, kde se dají smíchat s ledasjakými ingrediencemi.

Takto upravený rybíz je výbornou náhražkou za brusinky. Podáváme k pečeným masům, drůbeži, na palačinky, přidáváme do tvarohu a podobně. Chutná i na chlebu s máslem.

V kuchyních našich babiček se v letním období přes den moc nevařilo. Hlavně na venkově byla spousta jiných povinností. Ale k večeři bylo potřeba něco dobrého.