Recepty

V receptech našich babiček tentokrát nahlédneme do příručky o zavařování a nakládání ovoce a zeleniny. A přidáme praktický návod na zavaření karfiolu.

Jak jsou v receptu rajčata, papriky a smetana… míříme do Maďarska.

Když cizinci vidí naše rozsáhlé lány s mákem, většinou jsou překvapeni. Ne všude se mák pěstuje v takovém množství, ovšem k tak bohulibým účelům, jako jsou buchty a koláče.

V receptech našich babiček tentokrát připomeneme, jak se už před sto lety do české kuchyně dostávaly zahraniční recepty. Příkladem bude macaronová polévka vlašská.

K celeru přidáme jablka…     

Cukrářka Eliška Hlaváčová, která vyhrála poslední řadu soutěže Peče celá země, umí vymýšlet nové a moderně vypadající zákusky, ale současně ráda čerpá z receptů po babičce.

Tradiční buchtičky se šodó? Tohle macaté provedení od cukráře Vojty Vrtišky si zamilujete. Smetana nahrazuje tuk i mléko a zajistí vláčnost. 

Představte si, že jste v restauraci, ideálně v nějaké lepší, a po několika chodech chcete zaplatit. Víte, jak zavoláte na číšníka? Radí mistr etikety Ladislav Špaček.

Obchod funguje bez přestávky v jihočeském Táboře od roku 1920. Dnes ho má na starosti Lukáš Čadil, pravnuk zakladatele provozovny.

Jeřabinový kompot, švestková povidla, kořenovou zeleninu a zvěřinu spojuje recept na ragú, které rád připravuje kulinář Petr Stupka. Jídlo má podzimní příchuť.

Co dnes vařit, to není jen častá otázka v mnoha domácnostech, ale i název kuchařské knihy z roku 1933 s tisíci recepty. A my si z ní představíme svíčkovou po vídeňsku.

Jak dělané k pohodové víkendové snídani.       

Někdo celer nesnáší a jiný by se po něm utloukl. Ale jak by třeba chutnala taková svíčková bez kusu celeru v základu, nebo co takový bramborový salát?

Kdo chce, může karbanátky připravit v horkovzdušné fritéze nebo je upéct v troubě. Potom stačí, když je před pečením potřete olejem.

V receptech našich babiček tentokrát nahlédneme do kuchařky s neobvyklým názvem, Lékař kuchařem. A z mnoha stovek obsažených receptů vyzkoušíme omeletové nudle.

Má to být připomínka Napoleonovy vítězné bitvy u Marenga v roce 1800. Ta se ale odehrála 14. června, a to ještě v Itálii nejsou zralá rajčata, takže je to asi jen výmysl…

Zkombinovat dýni s čímkoli, to není v těchto týdnech žádný problém. Nedávno se mi dostal do ruky recept, který je prostě nutné vyzkoušet, protože tvarůžky jsou skvělé.

Mleté maso je skvělou a tvůrčí surovinou. Od klasických karbanátků, až po masové kuličky s omáčkou či burgery. Mleté maso se také může použít do ragú, rizota, na čevabčiči.