Recepty

Z italské kuchyně vaříme často, těstoviny jsou snadné a rychle hotové, ovšem lasagne, to je jiná. Tam je potřeba několik vrstev a je s nimi trochu více práce.

Karbanátek je druh hlavního jídla obsahující ve většině případů maso, ale také ho obsahovat nemusí. Ze směsi se udělají placičky, které se smaží.

Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření často listují starými receptáři a kuchařskými knihami. Recepty se ale objevovaly i v reklamních materiálech, třeba na koláč z vloček.

Když toho ve spíži ani v ledničce moc není…stará dobrá smaženka přijde vhod.

Na začátku nového roku jste si předsevzali, že se budete zdravě stravovat? Máme pro vás recept na tresku na bylinkách.

Naučit se základ omáček, to k české kuchyni patří. Máme tu spoustu klasických omáček, kterými se talíř doslova naplní. A pak takové, kterými se jídlo jen lehce doplní.

Svátek Tří králů byl v dobách našich babiček spojen například se svěcením tříkrálové vody, křídy, kadidla i soli. A koledníci dostávali u nás v kraji také křížalový chleba.

Luxusnější zavářka do polévek – ozdobí každý vývar.

Dříve, když u sedláka nebylo dost chleba, kroupy smysluplně nahradily pečivo. Naše babičky z nich chystaly knedlíky, sladké i slané kaše, karbanátky, nákypy, polévky.

V dřívějších dobách byl dezert, kterému se říkalo jablka v županu, velmi oblíbený.

Recept na pečeni, které se také říká oravské maso, nabízí kulinář Petr Stupka. Příprava je snadná a vepřová krkovice pečená spolu se zelím, cibulí a slaninou chutná skvěle.

O tříkrálové koledě ví asi každý, ale Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření připomenou tradici také tříkrálového věštění. A přidají recept na klobásy v bramborovém těstě.

Vynikající k uzenému masu nebo k pečenému králíkovi.     

Sérii odlehčených a zdravých receptů otevřeme pečeným lilkem. Lilek je nízkokalorický, obsahuje hodně vody a vlákniny, což je skvělé pro trávení.

Než se urodí letošní čerstvá zelenina, můžeme jíst z uskladněných zásob – tak jako naši předkové. Všechno, co přežije zimu, brambory, zelí nebo kořenová zelenina.

Teplé, studené, slané, sladké, čiré i zahuštěné. Polévky lze datovat od pravěku, jelikož si maso nebo kosti z mamuta lidé vyvářeli ve vodě.

Tak svěží dezert jste nečekali. Kousky jablek mu dodávají esenci echt čerstvosti. Pudink a vrstva zakysané smetany dodají vláčnost. Jablkové tiramisu je nádherné i na řezu.

Razantní chuť masa s bylinkami a česnekem, ale také hustá tmavá šťáva, říznutá všemi chutěmi použitých ingrediencí, nám po svátečních hodech přijde jistě k chuti.