Recepty

Recept pochází pohraničí, kde převažovalo německé osídlení, a symbolem tamní kuchyně byly knedlíky. Babička paní Jakouběové se ho naučila na handlu v Jablonci nad Nisou.

Nemusí být vepřové jen se zelím…

Jak navařit na pár dní dopředu s co nejmenší námahou? Pomohl by velký hrnec plný hovězího masa, omáčky i přílohy dohromady – takový eintopf, jídlo z jednoho hrnce.

Pokrmy z jater často opomíjíme a to je chyba. Játra nepatří pouze do paštiky. Existují desítky různých receptů na přípravu této lahůdky.

Když se řekne špikrnát, málokdo si představí, co to je. Levandule, to už budeme znát. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření přidají další zajímavosti o oblíbené bylince.

Neškodí vrátit se čas od času ke starobylým surovinám.

Kaštany sbíráme jako krmení pro lesní zvěř, ale také jako zimní dobrotu. Na trzích se prodávají pečené, obchody je nabízejí také v předvařené nebo předpečené formě.

Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření připomínají nejen dobové recepty, ale také zvyky. Třeba ty spojené se svatou Kateřinou. A přidají recept na perníková srdcata.

Škvarky můžete koupit, ale znáte to – domácí jsou domácí…

Makronky nejsou jednoduché, ale kdo je zvládne upéct, stává se ve svém okolí žádaným výrobcem této dobroty.

Zlatá éra první republiky nebyla jen o módě a eleganci, ale také o dobrém jídle a pití. Ve vesnických hostincích se popíjela například domácí šartréska. 

Výhodou je velmi snadná příprava.

Kuře na paprice je nesmírně populární jídlo. Uvařeno je velmi rychle a ani s přílohou si příliš nemusíme lámat hlavu.

Worcestrová omáčka se do české kuchyně dostala už před 100 lety jako anglické omáčkové koření Worcester-Shire-sauce. Její kořeny údajně sahají do starého Říma.

Řepu můžete využít i pro zvláčnění sladkého těsta.

Lahodné maso z dobrého kusu zvěřiny dostaneme, když mu věnujeme dostatek času při přípravě. 

V takové podobě, jak jsou dnes známé, existovaly zhruba ve 30. letech minulého století. Za pár let budou tedy karlovarské knedlíky slavit 100. výročí.

Původ tohoto receptu je u chudých Italů, odkud se během staletí risotto dostalo na stůl českých měšťanů.