Recepty

Švestky, které jsou hlavní ingrediencí receptů tohoto týdne, mohou být zajímavým zpestřením ve slaném jídle.

Kulajda z jednoho hrnce? Někteří kuchaři mají odlišný postup. Matěj Papáček ze žďárského bistra Papi’s vaří ve třech hrncích, ale výsledek stojí za to. 

Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření přiblíží historii pěstování lísky obecné a poradí, jak upéct ořechovou bábovku.

Pochutnáváte si občas na cideru? Ani jsem netušila, že v našich zemích se cider popíjel už v devatenáctém století, ale jsme češi, a tak postupně dostalo přednost pivo. 

Mezi oblíbené přílohy patří bramborové krokety. Nemusíte přitom vždy kupovat předem připravené a mražené. Zkuste vlastní domácí. Jak na to, poradil kulinář Petr Stupka.

Ve vyprávění o kuchyních našich babiček připomeneme, bez čeho by se na vesnici neobešlo pečení tradičních buchet, koláčů, perníků a cukrovinek.

Co nestíháte sníst, zavařte na zimu.

Švestky budou hrát prim v dnešním receptu. Inspirujte se!

Nejlepší koláče jsou ty s jednou výraznou chutí – třeba čokolády. Pokud jste příznivci čokoládového těsta, mám velmi jednoduchý recept. 

Vypadají jako klasické koláče s lemem, uprostřed sedí krásně macerované čtvrtky hrušek. Kombinace krému z lískových oříšků neboli frangipane a kynutého těsta je dokonalá.

Pastinák se bude chovat podobně jako mrkev v mrkvovém dortu, takže dodá vláčnost a jemnou chuť skoro až mentolového nádechu. Pekanové ořechy vytvoří krásnou strukturu.

I sedlák Josef Dlask se spolu s dalšími doláneckými osadníky několikrát do roka vydával na poutě. A za dob našich babiček se poutnkům nabízely například marcipánky.

Recept na pravý Sacher dortje přísně střežený, ale tyhle řezy jsou mu hodně blízko.

Donesli jste si z lesní vycházky košík hub? Uvařte si doma houbové rizoto, nabízíme jednoduchý recept!

Pořád je ještě k mání dostatek paprik a rajčat, tak si můžeme dovolit s nimi i trochu hýřit. Máme jich sice dost zavařeno, ale dokud máme zeleninou čerstvou, využijme ji.

Vzpomínáte si ještě, jak maminky dělávaly smažený sýr se šunkou?

Za dob našich babiček se na podzim ve všední den vařila jídla z brambor, fazolí, hrachu, čočky a domácího zelí. Tentokrát vyzkoušíme omáčku z brambor a fazolí.

Tradiční pochoutka, u které tlakový hrnec zkrátí přípravu.