Recepty

Název Minestrone pochází z italského slova „minestra“ neboli „polévka“, přičemž přípona -one navíc znamená „velká polévka“. Jedná se o hustou zeleninovou polévku.

Podzim je nejen časem brambor, ale také zelí. A jeho uchování v dobách našich babiček bylo především záležitostí nakládání.

Houbám se říkalo „maso chudých“.

Kynuté těsto je základ velké spousty dobrot. Z kynutého těsta na chleba, pokud už ovládáme základ a s těstem si víme rady, si můžeme vyrobit domácí škvarkové placky.

„Po neděli skromněji“ uvádí se v v jednom nedávno nalezeném starém rodinném receptáři z roku 1924 k obvyklému podzimnímu dennímu jídelníčku v chalupách v našem kraji...

Tvary volte podle libosti, vhodnější jsou drobnější tvary.

Není každý rok bohatý na úrodu, někdy ovoce zmrzne, jindy je příliš sucho, zkrátka kdykoli se urodí, měli bychom to využít. 

Velmi jednoduchý, ale skvělý rybí recept nabízí kulinář Petr Stupka. Porce kapra stačí pouze pokrýt vrstvou bylinkové strouhanky a upéct v troubě na plechu.

Vydáme se městský trh a podíváme se, jaké se tam v dobách našich babiček prodávaly ryby. Po roce 1918 se rybníkářství u nás dostalo od státu významné podpory.

Zahajujeme týden houbový…

Když se rozhodneme upéct křupavé kulaté sušenky, máme na výběr, jednak z čeho je vůbec upečeme, a také, čím budou nakonec ochucené.

Koláč je francouzského typu à la galety. Tenké těsto s bohatou náplní ze švestek představuje ideální zákusek ke kávě či čaji.

Secesní budovu bývalého hotelu U Arcivévody Štěpána si kupní smlouvou z 24. července 1924 pořídili Karel a Viléma Šroubkovi. Budova nadchne výzdobou, hotel gastronomií.

Tenhle famózní koláč je nekorunovaným králem letošního posvícenského pečení. enká vrstvička kynutého těsta, povidel a navrchu ganache s chutí pribináčku a bílé čokolády.

Zkuste, jako naše babičky,  zeleninu z hrnce, do kterého kromě mrkve, cibule, tykve, fazolek a koření patří i rapontika, čili pupálka.

Abychom se při podzimu trochu zahřáli…

Zvěřina se hodí k podzimu i zimním měsícům. Pokud nechcete přímo vařit guláš, měla bych pro vás jeden zajímavý tip od autorky Zvěřinové kuchařky.

Tento dezert byl svého času obrovským hitem, pekl se v každé domácnosti. S velkou nostalgií se k němu vracíme.