Recepty

Zvěřina se hodí k podzimu i zimním měsícům. Pokud nechcete přímo vařit guláš, měla bych pro vás jeden zajímavý tip od autorky Zvěřinové kuchařky.

Sevlák zeleninový je v Evropě od dob římské říše. U nás se už nepěstuje, jen  na rumištích roste planě. Kořenová zelenina často nazývaná sladký kořen nebo sevlák cukrový.

Nejen kanec může být se šípkovou, ta se hodí i do perníku.

Kynutý švestkový koláč s drobenkou, to je klasika, která nesmí v podzimních dnech chybět jako dobrota ke kávě nebo čaji.

Když něco voní rozmarýnem, připomene nám to vůni léta. Rozmarýn ovoní i dnešní dobrotu, kaši se zeleninou a vůní rozmarýnu.

Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření připomenou, že na trzích ve městech byly i v dobách našich babiček dostupné exotické suroviny. A přidají recept na závinec indiánský.

Rozhodně zdravější než bílý rohlík nebo bageta.

Švestky, které jsou hlavní ingrediencí receptů tohoto týdne, mohou být zajímavým zpestřením ve slaném jídle.

Kulajda z jednoho hrnce? Někteří kuchaři mají odlišný postup. Matěj Papáček ze žďárského bistra Papi’s vaří ve třech hrncích, ale výsledek stojí za to. 

Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření přiblíží historii pěstování lísky obecné a poradí, jak upéct ořechovou bábovku.

Pochutnáváte si občas na cideru? Ani jsem netušila, že v našich zemích se cider popíjel už v devatenáctém století, ale jsme češi, a tak postupně dostalo přednost pivo. 

Mezi oblíbené přílohy patří bramborové krokety. Nemusíte přitom vždy kupovat předem připravené a mražené. Zkuste vlastní domácí. Jak na to, poradil kulinář Petr Stupka.

Ve vyprávění o kuchyních našich babiček připomeneme, bez čeho by se na vesnici neobešlo pečení tradičních buchet, koláčů, perníků a cukrovinek.

Co nestíháte sníst, zavařte na zimu.

Švestky budou hrát prim v dnešním receptu. Inspirujte se!

Nejlepší koláče jsou ty s jednou výraznou chutí – třeba čokolády. Pokud jste příznivci čokoládového těsta, mám velmi jednoduchý recept. 

Vypadají jako klasické koláče s lemem, uprostřed sedí krásně macerované čtvrtky hrušek. Kombinace krému z lískových oříšků neboli frangipane a kynutého těsta je dokonalá.

Pastinák se bude chovat podobně jako mrkev v mrkvovém dortu, takže dodá vláčnost a jemnou chuť skoro až mentolového nádechu. Pekanové ořechy vytvoří krásnou strukturu.