Recepty

Důležitou součástí kuchyní našich babiček byly bylinky. Ty se hodily nejen k dochucování jídel, ale také k přípravě různých léčivých přípravků, nazývaných oléčovadla.

Kombinace přímo klasická…

Jablka se dají jíst celý rok, a taky to tak dělám, ale na podzim jsou čerstvě dozrálá a nejšťavnatější!

Brambory, jablka, slaneček. Asi málokdo by za tímto výčtem surovin hledal vlašský salát. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření připomenou jeho prapůvodní recepturu.

Můžete zapékat v pekáčku nebo v jednotlivých mističkách.

Apetýt vám naservíruje koláč s klobásou a česnekem. Jídlo je to chlapácké, skvěle chutná teplé i na studeno druhý den.

Chcete mít do zásoby kandované kousky do vánoční štoly, buchet nebo biskupského chlebíčku? Není nutné kandovat na ně jen ovoce. Stejně nám poslouží i cuketa, nebo dýně.

Recepty našich babiček nás tentokrát zavedou do městských kuchyní 19. století. Už tehdy se k nám dovážely melouny a dělaly se z nich také kompoty.

V podzimních dnech přijde k duhu.

Dnes to bude rychlovka, dáme si omeletu z brambor, vajec a klobás, ale přidáme i dobré tmavé pivo.

Dostali jsme se k masu z divočáka a hledáte inspiraci, jak s ním naložit? Kulinář Petr Stupka doporučuje recept, který kombinuje kančí kousky s kapustou a také celerem.

Když se řekne babí léto, každý ví, o jakém období se hovoří. Povíme si, kde se vzalo toto pojmenování a jeden ze symbolů podzimu, šípky, využijeme na rosolku ze šípků.

Patří do kategorie „rychlo“ – rychle připravený i rychle snědený…       

Domácí kečup nebo rajský protlak se nám vyplatí vyrábět, když máme pořádnou úrodu, a taky když chceme jíst co nejvíce vitamínů zvláštní zahrádky, vypěstovaných zdravě.

Chlapské jídlo, které zasytí. Opečené kousky buřtů chutnají jako z ohně a masité fazole se špekem a pepřem to jen podtrhnou. Speciální ingrediencí je ocet.

Jedním z dobrých mas je to z plemene angus, jak tvrdí Patrik Silovský ze společnosti Šumavský Angus. Masné plemeno aberdeen angus bylo šlechtěno od 18. století ve Skotsku.

Do kuchyňského umění našich babiček patřilo nejen vaření, ale také domácí výroby různých nápojů. Jedním z těch méně známých je hruškové víno.

Karob je prášek z tzv. svatojánského chleba, obsahuje spoustu vlákniny, vitamínů a minerálů, je přirozeně sladký a můžeme ho použít jako náhradu kakaa.