Recepty

S Vladimírou Jakouběovou si budeme povídat o hrachu a také přidáme recept na hrachovník. Recepty našich babiček připravuje redaktor Jaroslav Hoření. 

Mrkev už svou nasládlou chutí volá po uplatnění „na sladko“.    

Chcete se pomocí talíře s lahodným jídlem přenést na břeh třeba Středozemního moře? Jde to velmi snadno!

Většina z nás určitě zná pojem párek v rohlíku, ale už možná neví, že na jihu Čech, zvláště v Českých Budějovicích, mu tamní rodáci neřeknou jinak než pikador.

Svěží tvarohovo-pudinkový krém na křehkém těstě je nebe v hubě. Vydatná vrstva jemné náplně a tenký korpus tvoří náramný letní zákusek. Pekla Helena Ročkaiová z Prahy.

V receptech našich babiček jsme chvíli pekli sladké dobroty, a aby toho nebylo moc, přidáme jednu slanou: Pohanský koláč.

Ideální kombinace – sladké těsto a nakyslý rybíz.      

Z dovolené v Bulharsku se vozila Pliska, pálenka z vinných hroznů a také čubrica, kořenící směs, která obsahuje sůl, petržel, pískavici, bazalku, saturejku a papriku.

V receptech našich babiček se dozvíme, jak se před více než sto lety připravoval puding. Asi tušíte, že to bylo mnohem složitější než dnešní puding z prášku. 

Využijeme třeba zbytek pečeného kuřete.

Škvarky se dělají z tučného masa, které se nakrájí na kousky a nechá se pěkně vyškvařit. Pak osolit a je hotovo. V létě ale můžeme zkusit vyškvařit houbové úlovky.

Dnes sáhneme po cuketě, protože se jí na našich zahrádkách opravdu hodně urodilo. Počátky jejího pěstování a zpracování sahají až do sedmi tisíc let před naším letopočtem.

Nejčastější sladkou dobrotou našich babiček byly koláče. Pekly je prakticky po celý rok. A nejen makové či povidlové nebo tvarohové, ale také ovocné a ty vyzkoušíme.

Zase jedna rychlovka do letní kuchyně.   

Tento recept z kuchyní našich babiček je na trhanec, nebo-li trhaninu. Moučník, který se připravoval z kynutého, nebo bramborového těsta.

Poslouží i jako předkrm…    

Bílý rybíz není tak kyselý jako červený, ani nemá tak výraznou chuť jako rybíz černý, a tak většinou zmizí, aniž bychom jej stihli použít. Rozhodla jsem se ale zkusit džem.

Několik dílů budeme v receptech našich babiček věnovat ovocným moučníkům. Začneme rybízovým koláčem.