Recepty

Podzimní klasika, kterou si můžete dopřát kdykoli…

Své první čatní z nečekaného základu – žlutých špendlíků, jak se říká mirabelkám, jsem ochutnala společně s naloženým kozím sýrem. A bylo úžasné.

Už v dobách našich babiček nechyběla v kuchyních kuchařská kniha. Nevycházelo jich tolik jako dnes, ale už tehdy některé obsahovaly víc než jen recepty.

To si tak spolu povídaly francouzská a česká kuchařka… 

Francouzské restaurace u nás podávají specialitu, kterou si spojujeme s Francií podobně jako sýry nebo žabí stehýnka. Že by se u nás ale šneci rozšířili, asi nehrozí.

Sladké dobroty připravovala paní Lucie na Střítežském dýňování. Úspěch sklidily například její muffiny s nutellou. Recept si od ní tedy vzal autor Kuchařského čarování.

Na Střítežském dýňování se kulinář Petr Stupka setkal s paní Lucií, která připravovala sladké dobroty. Návštěvníci měli zájem o recept na dýňové sušenky, a tak ho nabízíme.

Dalším receptem z dob našich babiček je skopové maso s kapustou z České kuchařky Hanny Dumkové, se kterou se také blíže seznámíme.

Raz dva hotové…        

Pod názvem italská frittata, který zní docela cizokrajně, se ukrývá vaječná omeleta. Může se podávat k snídani, k obědu, k večeři, ale také ke svačině.

Zdálo by se, že utopenci jsou jednoduchý recept, ale záleží na fíglech. Zná je michelinský kuchař Pavel Pospíšil. Jeho recept jsme zaznamenali a natočili i na video.

Symbolem nákupu potravin u nás byla v druhé polovině 20. století síťovka. Celé generace nosily v jednoduché, skladné a lehké tašce lahve s mlékem, pivem a potraviny.

I tentokrát zalistujeme starými kuchařkami. Bude to Národní kuchařka česko-americká Marie Rosické, podle které připravíme kuře s knedlíčky.

Když zvolíte kombinaci žluté a zelené cukety, bude to na pohled efektní.

Jedná se o velmi variabilní a kreativní pokrm, který může být pokaždé trochu jiný, ale vždycky vynikající a hlavně zdravý.

V receptech našich babiček čeká lahůdka z kuchařky, kterou měly v kuchyni naše babičky a je oblíbená dodnes. Anuše Kejřová ji uvádí jako divokou kachnu s játrovou omáčkou.

Růžový pepř jsou plody pepřovce obecného, pepř černý je plodem pepřovníku       černého…

Bez výprav do lesa na houby to není žádný podzim. Také to tak cítíte? Když rostou, je to krásná odměna – nejprve v přírodě a pak podruhé v kuchyni.