Recepty

V receptech našich babiček se dozvíme, že už před sto lety byly u nás propagátorky zdravé výživy. I když klobásy se zelenou paprikou moc zdravě nezní.

Místo masa poslouží měkká uzenina – točený salám, liberecký párek apod.

Jáhly se výborně hodí v kombinaci s ovocem na zapečený nákyp. Kombinovat je zkoušeli už naši dávní předkové, kteří vymysleli staročeský jahelník.

Na výlovu rybníka Rožmberk vaří kulinář Petr Stupka pravidelně rybí polévku. Spokojení strávníci poté prosí o recept, a tak ho autor pořadu Kuchařské čarování nabízí.

Vladimíra Jakouběová otevřela téměř sto let starou Knihu rozpočtů a kuchařských předpisů a nalistovala recept na smažený brzlík. S Jaroslavem Hořením představí i autorku.

Čas vydatných polévek je tady.      

V receptech našich babiček se seznamujeme s autory dobových kuchařských knih. Tentokrát jeden z mála mužských autorů – Václav Soukup a jeho recept na pečeného bažanta.

Výlet do exotických krajů.    

Kdo má v rodině rybáře, ten má ryby na stole určitě mnohem častěji, než my ostatní. Já mám někdy pocit, že na existenci toho nejzdravějšího masa úplně zapomínám.

Takto upravený králík trochu zavoní divočinou a má nesmírně dobrou chuť. Čím pomaleji králičí maso dusíme a pečeme, tím je měkčí a křehčí.

Když se řekne „stará kuchařka", většinou si vybavíme Magdalenu Dobromilu Rettigovou. Ovšem už v její době byly i další autorky a následovnice.

Pro vegetariány vynecháme uzeninu.       

Když se steak správně ogriluje, jde o úžasnou pochoutku. Maso má výraznou lahodnou chuť, je měkké a zasytí i velké jedlíky.

Povídání o kuchařských knihách vydaných před 100 a více lety je věnované Julii Svobodové, autorce kuchařky, ze které vybíráme recept na pečenou štiku.

Podzimní klasika, kterou si můžete dopřát kdykoli…

Své první čatní z nečekaného základu – žlutých špendlíků, jak se říká mirabelkám, jsem ochutnala společně s naloženým kozím sýrem. A bylo úžasné.

Už v dobách našich babiček nechyběla v kuchyních kuchařská kniha. Nevycházelo jich tolik jako dnes, ale už tehdy některé obsahovaly víc než jen recepty.

To si tak spolu povídaly francouzská a česká kuchařka…