Recepty

V 60. letech 19. století byl absint ve Francii tak oblíbený, že se odpolední páté říkalo „zelená hodinka“. V Praze se prý nejvíc pil v kavárně Slavia, třeba s limetou.

Chutnají teplé i za studena.   

Sladkostí není nikdy dost, těch originálních ještě méně. Mezi ně se řadí ta, kterou najdete na lístcích vídeňských kaváren. Jmenuje se Kaiserschmarrn, u nás trhanec.

V kuchyních našich babiček to vonělo řadou bylinek, které mají dávnou historii. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření tentokrát vybrali fenykl.

Podávejte vychlazené v horkých dnech.   

Vychlazená láhev cideru může být velmi lahodným letním osvěžením, pro dospělé samozřejmě. Cider ale můžeme použít i v kuchyni.

Na svátek sv. Jana Křtitele si v receptech našich babiček připomeneme magickou sílu bylin a některé zrovna použijeme na přípravu bylinkového chleba.

Příjemné letní jídlo.

Když jede kuchař Petr Stupka na dovolenou, vždy tam i vaří. Stačí nakoupit místní suroviny a dobrota je na stole. Přivezl tak inspiraci třeba na pravé italské rizoto.

Mezi tradice, které se dodržovaly v dobách našich babiček, patří stlaní svatojánských postýlek a nadílka pro děti. Jak připravit třeba cukrátka z jablek a oříšků?

Sýrovým chipsem můžete ozdobit skoro každou zeleninovou polévku.

Téměř všechno, co kolem nás roste a kvete, je jedlé. Než se ale pustíme do sypání květů do salátů, polévek nebo na zákusky, měli bychom vědět několik důležitých věcí.

Poctivý hutný moučník chutná podobně jako perník. Vynikne ale chuť jablek, díky kterým je jabskořmák pěkně vláčný. Pekl Alois Hudeček z Jindřichova Hradce.

Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření připomenou všestrannou léčivku brutnák lékařský. Hodila se nejen při řadě nemocí, ale i při vaření.

Výborná kombinace chutí.

Okurková polévka, která není studená a základem je uzený vývar, brambory, vajíčka a smetana, se vařívala na Mikulovsku.

Croque monsieur a croque madam jsou sendviče, pocházející z Francie z počátku minulého století. Název vznikl spojením dvou slov - croquer (křupat) a pán nebo paní.

Připomeneme oslavy svátku Božího těla, při jejichž příležitosti se mimo jiné podávalo hovězí na česneku s majoránkou.