Recepty

V současnosti nepříliš známý recept, ale ve své době velmi oblíbený. Jde o těsto, ze kterého se připravovalo mnoho sladkých zákusků či pečiva, ale i záviny slané.

O české národní jídlo se perou svíčková, řízek i vepřo knedlo zelo, ale největší národní spotřeba je dozajista u smažáku, tedy smaženého sýru. 

Listopad je měsícem honů a lovů a 3. listopadu má svátek patron myslivců svatý Hubert. V receptech našich babiček tak nemůže chybět zvěřina. Bude to divočák na jiný způsob.

Drsná česká specialita dostane mírně středomořský nádech a příjemně vás překvapí.

Česká kuchyně nabízí nejrůznější typy knedlíků, lehkou variantou jsou sladké plněné ovocem. První psaný recept na ovocné knedlíky na českém území pochází ze 17. století.

Dušičkové recepty našich babiček jsou věnované magickým úkonům spojeným s tímto dnem. K tomu něco na zahřátí – punč z jabčat.

Cizrna je světově třetí nejdůležitější luštěnina – hned po hrachu a fazolích a zabydluje se i v české kuchyni.b

Recept na ořechovku poslala do pořadu Dámská jízda Hana Melmerová. „Dostali jsme ho od známého. Je několikrát prověřený, zaručeně účinný při žaludečních potížích,“ napsala.

Jsem velkým příznivcem červené čočky, kvůli její rychlé přípravě, ale jsem také příznivcem čehokoli, z čeho se dají udělat smažené placičky.

V receptech našich babiček nás čeká řepa s vepřovým masem; jeden z všedních receptů měsíce listopadu, který je plný významných svátků.

Neplést s pacičkami!

Recept na pomazánku z pečené dýně nám poslala paní Jiřina z Ostopovic. Patří k podzimní tradici a u nich v rodině se na ni hlavně vnoučata velmi těší. 

Moravský vrabec vychází z tradice domácích zabijaček, kdy se v pekáčku pekly odřezky masa čili vrabce. I dnes je to vyhledávaná specialita. Recept připomíná Petr Stupka.

Čatní je hustá omáčka, která se dá uvařit téměř z jakéhokoli ovoce nebo zeleniny. Název zní indicky a skutečně je to příloha, která z Indie pochází.

V kuchyních našich babiček se od podzimu do jara často vařila hutná jídla z jednoho hrnce. Patří mezi ně i kuřecí polévka se zázvorem.

Pokud nemáte mlýnek na mák – nevadí, dnes už se dá koupit mák mletý.

Zkusili jsme poprvé v životě vydlabat dýni tak, aby se do ní dala dát svíčka a my měli v pokoji strašidelnou atmosféru!

Šéfkuchař Tomáš Novotný z hotelu a restaurace Hejtmanský dvůr ve Slaném připravil speciálně plněnou roládu z vepřové panenky, doplněnou hořčičnou omáčkou a červenou čočkou.