Recepty

Tenhle moučník má i lidový název: orgasmus...

Treska se řadí mezi nejchutnější mořské ryby. Jen v Británii se jí sní ročně na 136 miliónů porcí. Kulinářské možnosti tresky objevili lidé už před mnoha staletími.

Tentokrát si v povídání o kuchyni našich babiček připomeneme recept na zapékanec ze zelí a krup, a také význam lidí světem jdoucích.

Zasytí jako kompletní jídlo.  

Domácí sušenky mizí, jen se po nich zapráší. Nedávno jsem ochutnala takové menší kulaté, vypadaly skoro jako piškoty, ale chutnaly neuvěřitelně lahodně.

V receptech našich babiček Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření připomínají nejen zapomenuté pokrmy, jako podkrkonošský hunc, ale i různé praktiky spojené s přírodou.

Třeba zbyl kousek pečeně z velikonočních hodů...

Jedním z důkazů, že naši předkové dokázali využít vše, je různé pečivo se semletými škvarky. Za všechny nabízím starodávný recept na sladké cukroví a tip na pivní placky.

Účinek velikonoční pomlázky, význam barevných stuh i pečení figurek z medového těsta budou náplní tohoto dílu, který připravili Jaroslav Hoření a Vladimíra Jakouběová.

Jídelníček na jaře se odnepaměti nese v duchu čerstvých bylinek, mladého masa – jehněčí, telecí, kuřecí, a také raných plodin.

Jaro v masové podobě, kdy cítíte ten šťavnatost tří druhů mas, které namlela na ručním masovém strojku Božena Tompichová ze Žatce, to je velikonoční sekaná pečeně.

Jak se popasovat s některou přílohou na talíři je leckdy oříšek. Porcujete brambory nožem? Jak je jíst způsobně má svoje překvapivá pravidla.

Zajíc patří k nejmladším symbolům Velikonoc. V antické mytologii byl symbolem štěstí, ale i krátkého života. Ve Starém zákoně byl pro změnu považován za kulticky nečistého.

V našich časech je ryba spojena především s Vánoci, ale v dobách minulých to byl i velikonoční pokrm.

Připravte si na Velký pátek recept podle pekařky a cukrářky Petry Burianové.

Čočka nakyselo je takový klasický pokrm české kuchyně – i když se luštěniny jí všude ve světě, tak většinou v jiné úpravě. 

Připravíme si jeden z retro moučníků, receptura pochází z první republiky. Velký návrat zažil zhruba v 70. letech minulého století. Stojí za vyzkoušení i dnes.

Mezi nejstarší druhy obřadního pečiva patří mazanec, a protože se pekl na Zelený čtvrtek, nemůže chybět v receptech našich babiček.