Na Zelený čtvrtek nesmělo v dobách našich babiček na stole chybět jídlo s čerstvými zelinkami, a tak nás tentokrát čeká recept na polívku z jarních bylinek.
V kuchyních našich babiček se vařily nejen dobroty, ale také oléčovadla. Například hřebíčková tinktura, takže vlastně také něco na zub, ale bolavý.
Tentokrát si připomeneme kořeny Velikonoc a přidáme postup přípravy zadečku z beránka nebo kůzlete. Recept je z Domácí kuchařky Magdaleny Dobromily Rettigové z roku 1826.
Jednu z nejvýraznějších vůní jara má šeřík. Z jeho květů připravíme podle receptu našich babiček šeříkový sirup. Je výborný, tak akorát voňavý a zároveň léčí.
Jak se Pašijový týden projevil nejen v kuchyních, se dozvíme od Vladimíry Jakouběové a Jaroslava Hořeního. A vařit budeme vejce na kyselo.
Třetí den Pašijového týdne - Šedivé úterý - byl v minulosti spojený především s velkým gruntováním hospodářských stavení. Připomeňme si, co hospodyně v úterý vařily.
Na červené pondělí, tedy den velikonočního koledování, si připomeneme, že pomlázka nebyla jen spletené proutky, ale také koleda. A pro koledníky upečeme koláče.
K jaru neodmyslitelně patří fialka, nebo chcete-li violka, ze které si s Vladimírou Jakouběovou a Jaroslavem Hořením připravíme léčivý ocet.
V receptech našich babiček si dnes připomeneme obřadní pečivo spojené s Velikonocemi a zkusíme velikonoční dort.
Květná neděle je prvním den Pašijového týdne. Kromě receptu na domácího králíka s bejlím připomenou Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření obyčej pašijového pometla.
Polníček nejdříve rostl jako plevel na obilních polích, odtud asi taky název polníček. Připravíme si z něj podle našich babiček z Pojizeří vaječný svítek.
Z lebedy si připravíme špenát tak, jak ho vařily naše babičky.
Mezi bylinkami v kuchyni našich babiček měla své využití i roketa, která je dnes více známá jako rukola. U nás roketu v divoké přírodě botanici poprvé našli v roce 1900.
Paříž minulý týden hostila světový šampionát řezníků. Česko v soutěži mladých řezníků a řeznic reprezentovala 28letá Monika Remešová ze Slovácka.
Doupovské uzeniny Pelant v Žalmanově získaly ocenění v soutěži Regionální potravina Karlovarského kraje. Retro paštika vyhrála v kategorii Masné výrobky tepelně opracované.
Nebojte se nových postupů…
Když si tyto řezy velikonočně ozdobíte, budou se na svátečním stole krásně výjimat.
Na koláčích z litého těsta na plech je skvělá rychlost a snadnost přípravy. Když je recept hrnkový, nepotřebujeme ani váhu a většinu ingrediencí máme většinou běžně doma.
