Recepty

Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření připomenou vaření v páře. Už před více než sto lety tak hospodyně připravovaly třeba špekové knedlíky.

Druhý den je nejlepší…

Apetýtové recepty se tento týden věnují drůbežímu masu. Připravte si kuřátko nadivoko pečené s lečem.

Jak se něco může usmažit a pak posypat cukrem, jsou moje děti první v kuchyni. Základní těsto máme všichni v malíčku, a pak stačí jen měnit, co přijde nahoru.

V průběhu let se změnily názory odborníků na spoustu potravin. Jedním z mála jídel, které dříve i dnes vévodí zdravému jídelníčku, zůstávají polévky.

Důležitou surovinou domácností našich babiček bylo kvašené zelí. To se nakládalo do kameninových hrnců. Jak na to, poradí Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření.

Využijeme třeba zbylé těstoviny

Recept na obrácené řízky se slaninou je poměrně sytý. Vy si místo brambor jako přílohu připravte třeba vařenou brokolici nebo salát.

Co do hrnce? Zkusme polévkou, jaká se vařívala na Horácku. Hlavní byly samozřejmě brambory, ale s nadcházející zimou se dala použít veškerá zelenina.

Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření připomenou význam pranostik, které sedláci sledovali místo dnešní předpovědi počasí. A přidají rexept na kachnu na švestkách.

V Apetýtu vás inspirujeme ke zpracování drůbežího masa. Zkusíte si doma připravit krůtí se sýrem a švestkami? Chuť sladkého ovoce se výborně doplňuje s masem i sýry.

Nezdá se mi to možné, ale v některých domácnostech po svatomartinských husích hodech opravdu zůstávají nějaké zbytky. Nám se to ještě nestalo, ale všechno je jednou poprvé.

Máte chuť na zajímavou nádivku? Zkuste ořechovou podle receptu kulináře Petra Stupky. Můžete ji podávat jako originální přílohu k pečené drůbeži i jako samostatný pokrm.

Svatomartinské recepty našich babiček věnujeme přípravám husích dobrot v jiných zemích. A pak připravíme něco českého, koláče zvané roháče.

Zapijete pivem nebo svatomartinským vínem?

Husou na zelenině můžete oslavit svatomartinský svátek. Ostatně celý tento týden budeme v Apetýtu zpracovávat drůbeží maso.

Zajeli jsme domů do kuchyně šéfkuchaře a porotce Pochoutkového roku Romana Pauluse. Tenhle tatarák často dělá svým hostům. Teď takový můžete pro své hosty udělat i vy!

Husy se u nás chovají už přes 40 let. Probíhala sice i krizová období, kdy o husy nebyl absolutně zájem, ale v posledních letech je to jiné. Pomohla tomu i vína.