Recepty

Když se nepovedlo houby nasbírat, jistí to obchody, kde prodávají žampiony. Nebo si na ně zajděte do bufetu.

Tajemství skvělých hranolek nenajdeme v polotovaru ani ve fast foodu.

Vůně koření, razance pálivých papriček na jedné straně, na straně druhé jemnost jogurtu, dělá z tohoto pokrmu nečekaný chuťový zážitek.

Krmná řepa, neboli burák, se pěstovala v celé oblasti Pojizeří už na konci 18. století, podobně jako řepa červená. A co z okopanin naše babičky vařily? Zkuste recept.

K jemnému masu jemné houby.

Některá jídla, která jsou plná zeleniny, si chutí získají i ty, kdo se na zeleninu raději dívají zdálky. 

Název Minestrone pochází z italského slova „minestra“ neboli „polévka“, přičemž přípona -one navíc znamená „velká polévka“. Jedná se o hustou zeleninovou polévku.

Podzim je nejen časem brambor, ale také zelí. A jeho uchování v dobách našich babiček bylo především záležitostí nakládání.

Houbám se říkalo „maso chudých“.

Kynuté těsto je základ velké spousty dobrot. Z kynutého těsta na chleba, pokud už ovládáme základ a s těstem si víme rady, si můžeme vyrobit domácí škvarkové placky.

„Po neděli skromněji“ uvádí se v v jednom nedávno nalezeném starém rodinném receptáři z roku 1924 k obvyklému podzimnímu dennímu jídelníčku v chalupách v našem kraji...

Tvary volte podle libosti, vhodnější jsou drobnější tvary.

Není každý rok bohatý na úrodu, někdy ovoce zmrzne, jindy je příliš sucho, zkrátka kdykoli se urodí, měli bychom to využít. 

Velmi jednoduchý, ale skvělý rybí recept nabízí kulinář Petr Stupka. Porce kapra stačí pouze pokrýt vrstvou bylinkové strouhanky a upéct v troubě na plechu.

Vydáme se městský trh a podíváme se, jaké se tam v dobách našich babiček prodávaly ryby. Po roce 1918 se rybníkářství u nás dostalo od státu významné podpory.

Zahajujeme týden houbový…

Když se rozhodneme upéct křupavé kulaté sušenky, máme na výběr, jednak z čeho je vůbec upečeme, a také, čím budou nakonec ochucené.

Koláč je francouzského typu à la galety. Tenké těsto s bohatou náplní ze švestek představuje ideální zákusek ke kávě či čaji.