Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření nahlédnou do knihy, která se nedá nazvat kuchařskou, ale recepty v ní nechybí. Je to kniha o medovině, kterou můžeme zkusit uvařit.
Lahodí oku i chuťovým buňkám.
Prejt patří k zabíjačkovým specialitám, stejně jako jitrnice, jelita, ovar nebo zabijačková polévka s kroupami.
Kukuřice patří mezi obiloviny, stejně jako pšenice, ječmen či oves. Někdo ji zná jen z kina jako popcorn, ale škála jejího využití je samozřejmě mnohem pestřejší.
Křen se dá běžně koupit v obchodech. Ale kdo si vypěstuje vlastní křen na zahradě, a ve správný čas ho vykope a zpracuje, jistě pozná rozdíl v chuti a síle.
Připomeneme, že v dobách našich babiček žila v Čechách třetina německy mluvících obyvatel a tak i kuchařské knihy vycházely v němčině. A v nich třeba recept na tafelspitz.
Využijeme zbylé listy pekingského zelí od včerejší polévky.
Štrůdl neboli závin patří k nejoblíbenějším dezertům, nebo aspoň u nás se po něm obvykle jen zapráší, pokud je jablečný a je v něm hodně skořice.
Nejčerstvější zelenina, domácí klíčení a výhonky v kuchyni. To jsou témata Kuchařského čarování Petra Stupky. K tomu přidá recept na salašnický řízek se sýrem a slaninou.
Skvělá a elegantní variace na klasický vepřový řízek. Pro výslednou chuť je důležitá voňavá slanina a kvalitní uzený sýr. Této smažené roládce říkám „valašský gordon bleu“.
Teď si užijeme zabijačkové hody. Slovo zabijačka evokuje vůni pečeného masa, jitrnic, tlačenky, tradice, která se v českých zemích dědí. Jak to s ní ale vypadá dnes?
Toto vydání Babiččiných receptů má dva hrdiny, Františka Dřevíkovského a gulášovou polévku. Recept na ni jsme objevili v jedné z Dřevíkovského kuchařek.
Jemná a příjemná…
Dnešní recept na polévku z pečeného česneku je od baristy a nadšeného kuchaře Tadeáše Stráneckého.
Je dobré občas si dopřát brusinkovou kúru, ale zase ne příliš často – dlouhodobé užívání brusinek totiž zatěžuje játra.
Snídaně servírované na pokoj využívají nejčastěji zahraniční hosté, kteří se musí poprat s časovým posunem, zpožděným příletem nebo dalšími podobnými situacemi.
Máslo si s chutí mažeme na rohlík nebo na chleba. Čím si pečivo namazat máslem v restauraci? Radí Ladislav Špaček.
Ve školách se brzy začnou měnit jídelníčky. Úpravu připravil Státní zdravotní ústav. Děti by měly mít na talířích méně masa a sladkostí a místo toho více ryb a zeleniny.
