Placky mají v české kuchyni nejrůznější podoby. Pár receptů a rad, jak je péct a sušit, popřípadě vypékat a vypražovat, sepsal Petr Stupka, autor pořadu Kuchařské čarování.
Šermíř Radek Kamenský z Velkého Meziříčí se z zachovalých knih setkal s recepty na stará jídla. Byl zvědavý, jak taková jídla chutnají, tak se je naučil vařit.
Naučte se vařit beze zbytků. V Itálii se i voda z těstovin používá jako takový vývar a přidává se do omáčky, kde se těstoviny dovaří. To je totiž naprostý základ.
Šafrán má zvláštní vůni a trochu nahořklou chuť. Ve starověku byla šafránová žluť módní barvou dam. Stejně módní byla i jeho vůně. Navíc jde i o vzácné koření a léčivo.
Tentokrát budeme vařit z králíka, králičárna nechyběla snad u žádné z chalup našich babiček, a tak je z čeho vybírat. Zkusíme králíka nadivoko.
Něco pro jemnější duše...
Zatímco suši a rámen už Evropu dobyly, japonské zákusky wagaši se teprve pomalu dostávají na světla cukrářských pultů.
Mrkev je oranžová, to ví přece každé malé dítě. Ale bylo to tak odjakživa? A říkalo se vůbec oranžové vždycky oranžová?
Šípky jsou v našich krajích velice oblíbené, nebojím se říct už po celá staletí. Čaj má skutečně velmi dlouhou tradici.
Naďa Konvalinková, Patrik Rozehnal a Jiří Ptáčník ochutnali v Café de Paris křepelčí prsíčka a stehýnka s tučnými játry, fíkovou rolkou a omáčkou z granátových jablek.
Těstoviny se zelím nazývané u Dobromily Petrasové v Teplicích „krautfleky“ jsou výtečným jídlem chudých. Stačí tři suroviny a vykouzlíte jídlo, které voní po kachně.
Nejlepším máslovým krémem, který se vám bude hodit do dortů a ke jejich zdobení je ten tzv. švýcarský. Jsou na něj potřeba jen tři ingredience: bílky, cukr a máslo.
Řeč je o nadýchaném pečivu z kynutého těsta, které se zpracovává takzvaným laminováním. O máslovém croissantu, který se výrazně liší od svého předpečeného „bratrance“.
Italský šéfkuchař se opět spolu s Matějem Ruppertem vydává na cesty za gastronomií své rodné země. V čem je jiná kuchyně jižní Itálie? A jak se pozná správná pizza?
Tentokrát si připravíme chutnou a zdravou pomazánku neboli vomastu, jak se říkalo v dobách našich babiček. Bude to vomasta z černé ředkve.
Představíme vám dnes subtropickou bylinu, kterou tradiční indické lékařství ajurvéda používá už tisíce let – vitánii. Přisuzují se jí omlazující účinky, a nejen to.
Vepřové maso krásně ladí s křenem – a jogurt to skvěle doplní.
V Apetýtu pro vás máme recept na valašské frgály. Receptů na ty zaručeně pravé existuje celá řada. Ty nejlepší si ale špičkoví cukráři nechávají pro sebe.
