S Vladimírou Jakouběovou a Jaroslavem Hořením se tentokrát vypravíme do města na dorotské hry, kde se v rámci pohoštění podávaly i slané buchty.
Tradičně se podávají s mletým mákem a cukrem, ale vyzkoušejte hruškovou variantu, nebudete litovat.
Bez tučných dobrot by nebyl žádný masopust – škvarky, ovar, koleno, jitrnice, co vás jen napadne.
Nejznámějším pečivem masopustu bývaly a doposud jsou koblihy. Ne každému ale sladké pečivo přijde k chuti a tak nabízíme koblihy slané - pečivo z brambor a tvarohu.
Do jaké míry ovlivňuje strava kvalitu spánku? Co mu neprospívá? Jak by měla vypadat večeře? Co večer pít? Tereza Bebarová se ptá nutriční terapeutky Veroniky Pourové.
Ajvar je čalamáda z pečených červených paprik, česneku, lilku a chilli. Jeho název je odvozený z tureckého slova havyar, což znamená kaviár.
V dobách našich babiček se dodržovalo množství zvyků spojených se svátky svatých. Třeba na svatou Hátu se nesměl rozdělávat oheň, a tak se chystala třeba vomasta.
Vláknina je nestravitelná a kaloricky nevyužitelná složka z rostlinných zdrojů. Pro tělo je ale velmi důležitá – pomáhá pohybu potravy v trávicí soustavě.
Výborný je samotný i jako příloha.
Není nad škvarky z domácí zabijačky a nemusíme je jíst jen tak samotné. Ze škvarků se totiž dá udělat i pár dalších dobrot.
Vepřové maso je velmi variabilní. Ať už použijeme jemnou kýtu, nebo šťavnatou krkovici, tento oběd je dobrota. Vepřové maso patří u nás k tomu nejoblíbenějšímu.
V dobách našich babiček se hodně věřilo pranostikám. Ne všechny vycházely, ale bylo jich tolik, že nakonec vždy nějaké pasovala. Stejně jako bylo hodně zajímavých receptů.
Chuť na sladké je v zimě zcela normální – tělo přirozeně vyhledává rychlou energii, která mu pomáhá vyrovnat se s chladem i kratší dobou denního světla.
A taky s kysaným zelím…
Rodinné recepty jsou vždycky malý poklad – a to dokonce i tehdy, když nejde o nějak komplikovaný pokrm.
Moderní česká kuchyně, první republika a k tomu Michelinská hvězda. Za úspěchem ale nestojí žádné kouzlo. „Máme skvělé kuchaře. Práce nás baví a chceme být pořád lepší.“
Svátek svatého Blažeje, který připadá na 3. února, ve vesnickém prostředí dříve patřil k významným zimním svátkům a byl úzce spojen s ochranou zdraví.
K polévce i samotné, na slano i na sladko…
