Sezóna chřestu je v restauracích, ale i v některých domácnostech každý rok na jaře – od dubna zhruba do poloviny června.
Název cizrna pochází z latinského slova cicer, odkazující na rostlinnou čeleď luštěnin, Fabaceae. Je také známá pod svým oblíbeným jménem fazole garbanzo.
Nahlédneme do knihy Cibulářství čili návod k pěstováni, uchování a zužitkování cibule, šalotek, požitky, póru, perlovek, česneku a rokambolu z konce 19. století.
Náplň můžete obměňovat podle chuti.
Že si také nedovedete představit léto bez ovocných knedlíků, i když máte bezlepkovou dietu?
Podíváme se do historie konzumace kuřecího masa, které svého času bylo luxusní potravinou. A připravíme kuře s omáčkou ze švestek.
Vařená brambora dodá těsto vláčnost.
Pokud vám výměnný studentský pobyt vašich dětí přivede domů mladého člověka ze zahraničí, neváhejte a zeptejte se na jídlo! I středoškolák může překvapit.
Věděli jste, že zmrzlinu znali už staří Peršané, Egypťané a miloval ji i římský císař Nero? Tehdy to byl ale pouze sníh ochucený ovocnou šťávou a medem.
Kolem jídla koluje spousta strašáků. „Jedním z největších mýtů je, že lepek není zdravý, protože slepí střevo. Druhý omyl? Vyřazování příloh z jídelníčku,“ vypočítává.
Nahlédneme do kuchařek Josefa Kafky, které měly za první republiky pomoci lidem v nouzi. Recept ale může znít luxusně, králík se zeleninou.
Trochu italské chuti pro rychlovaření.
Párek v rohlíku zná asi každý, jen někdo ale ví, že na jihu Čech, zvláště v Českých Budějovicích, mu místní neřeknou jinak než pikador. Právě tady roku 1972 pikador vznikl.
Placičky osmažené na pánvi se dají vyrobit prakticky z čehokoli, jak jsme už mnohokrát vyzkoušeli.
Ze zelných šlíšků jsou bramborovo-zelné šišky. Vítězný recept roku 2020 od Ivety Podlucké uvařil ve své verzi šéfkuchař Roman Paulus.
Angelo Moriondo, tak se jmenuje Ital, který 16. května 1884 získal patent k přístroji na výrobu kávy espresso. Ta se dělá z 8 až 9 gramů kávy pod tlakem přibližně 9 barů.
„V každé kuchyni je určitý styl drilu. Gastronomie u nás hosty strhne,“ říká Jan Knedla, šéfkuchař restaurace Papilio, která má jako první v Česku dvě michelinské hvězdy.
Kulinář Petr Stupka poradí, jak upravit křehkou listovou zeleninu do do podoby nejrůznějších salátů. A pochopitelně přidá tipy na celou řadu zálivek a kombinace surovin.
