Recepty

V předchozím díle receptů našich babiček jsme připomněli dlouhou historii výroby octa. Doplníme ji o návod na jeho další úpravu.

Rychlý a vděčný moučník.

Jedná se o lahodný pokrm, který svým názvem zámecké kuchyni rozhodně hanbu neudělá. Na první pohled se zdá recept složitý, ale není tomu tak.

Připomeneme historii octu, který se bude hodit například pro úpravu bílých ryb.

Pokud máte rádi ostřejší jídlo, volte červenou kari pastu.    

Vepřové maso patří v zemích českých i moravských k tomu nejoblíbenějšímu. Na rovinu si musíme přiznat, že ale nepatří k těm nejzdravějším. 

V dobách našich babiček se vařila řada dobrot a také vydávala řada kuchařských knih či sešitů. Jedním z autorů byl i průmyslník Johann Schicht.

Na výletě poslouží i jako lehký oběd.      

Z dob našich babiček si připomeneme nejen recept na teplou masovou paštiku, ale také pozapomenutého průmyslníka ze severu Čech Johanna Schichta.

Originální recept na sladké mandlové sušenky nabídl posluchačům v pořadu Kuchařské čarování Petr Stupka. Jejich příprava je snadná, upečte si je doma.

Pro recept našich babiček tentorkát Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření sáhli do víc než 100 let staré kuchařky Anuše Kejřové. 

A taky se skyrem nebo kysanou smetanou…

Pečené kuře, brambory se zlatou kůrkou a zelí nasáklé výpekem a smetanou chutnají luxusně. Tohle jídlo připravíte tak, že ingredience dáte do remosky a o víc se nestaráte.

Obchod funguje bez přestávky v jihočeském Táboře od roku 1920. Dnes ho má na starosti Lukáš Čadil, pravnuk zakladatele provozovny.

V povídání o letnicích připomeneme pastevecké obyčeje. A jestli máte domy zbytky chleba, podle receptu na chlebáky z nich upečete výborné placky.

Nad klasiku není – ale zkuste inovaci s přílohou.

Tento výborný moučník je jakousi obdobou tzv. pražského koláče. Toto těsto je však rychlejší, nemusí dlouho kynout a co se týká jeho měkkosti, v tom si s původním nezadá.

Povídání o kuchyních našich babiček je věnované dalšímu zvyku spojenému s letnicemi, chození s královnou. S touto zábavou byly spojené smažené růže.