Stefano Giannotti je mnohostranný hudební tvůrce, kytarista i režiser rozhlasových kompozic. V minulosti spolupracoval se skladatelem Alvinem Curranem na jeho dílech Crystal Psalms a Tufo Muto. Často také povývá v Neměcku, kde v minlosti získal stypendium výměnného programu DAAD v Berlíně. Vytvořil objednávky pro německé SWR a také dvakrát získal prestižní cenu Karl Szcuka Preis. Jeho tvorba se často soustředí na paměť, životní cykly, hlasy lidí nebo jazyky a pro radio vytváří semanticky mnohavrstevnatá a mnohdy humorná díla, která označuje jako hudební monstra.