Recepty

Na pečení cukroví je možná ještě brzy, ale na perníčky zadělejte teď. Přinášíme vám recept od pardubického perníkáře Pavla Janoše.

Kdo by nemiloval vanilkové rohlíčky. Základem je kvalitní recept, proto v tomto receptu nejsou žádná vejce. Podstatné je, nechat rohlíčky po upečení na plechu vychladnout.

V receptech našich babiček se budeme věnovat přípravě bonbonů z jablek a oříšků a připomeneme podobu adventu na přelomu 19 a 20 století.

Své dva osvědčené recepty na perníčky nabízí českobudějovická kreativní publicistka Monika Brýdová. Jedny perníčky potřebují dva týdny na rozležení, druhé jsou hned měkké.

V mnoha domácnostech to již voní vánočním cukrovím a bylo tomu tak i v dobách našich babiček. Na přelomu 19. a 20. století se pekly nejen perníčky, ale také zázvorky.

Dobrým štrůdlem se nikdy nic nezkazí, to už mám vyzkoušeno, a není ani příliš důležité, co se do něj zabalí. 

Tentokrát se budeme věnovat perníčkům. Ty se hodí nejen na Vánoce, ale už brzy také na nadílku Barborky a Mikuláše.

V jižních Čechách u Josefa Maršálka jsme s předstihem upekli tvarohovou štolu, aby se krásně rozležela.

Nic nás nezahřeje tak jako praskající oheň v krbu nebo v kamnech, horká polévka, čaj a domácí likér!

Už jsme si v jednom z předchozích dílů řekli, jak připravit odpalované těsto. Ale jak ho péct, jak dlouho, jak nastavit troubu, zda otevírat, či neotevírat troubu?

Pro plněné piškotové nebo jiné rolády bývá často problém, jak postupovat při samotném svinutí, aby výsledná roláda dobře držela a na řezu měla dokonalý kruhový tvar.

Na makových buchtičkách si můžete pochutnat celoročně, i když je Helena Husáková z Prahy připravuje hlavně na Vánoce. Předvedla, jak dobrotu připravuje.

U kynutých těst platí, že vždy měříme množství droždí vůči mouce. Pekaři a cukráři váží u kynutých těst všechny ostatní ingredience vždy v poměru k mouce.

Určitě i vy rádi pečete z kynutého těsta. Ať už to jsou koblihy, koláče, buchty nebo briošky. Základem chutného pečiva je dobře vykynuté těsto.

Vařené brambory jsou nekonečným zdrojem základu pro další pokrmy. Přesvědčuji se o tom dnes a denně, protože u nás v rodině jsou brambory velice oblíbené. 

Máte rádi smažený květák? Zkuste ho obalit ho nikoliv v trojobalu, ale ve vinném těstíčku, jak to dělá moderátor Pochoutkového roku Patrik Rozehnal.

Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření pro silvestrovskou noc doporučují ovar, který bylo za časů našich babiček zvykem jíst o půlnoci.

Ovar, jednohubky nebo chlebíčky na Silvestra určitě nemohou chybět. Nabízíme ještě další možnost, jak obohatit silvestrovský stůl.