Recepty

Vánočka nemívala vždy tvar pletené housky, jak ji známe dnes. Zpočátku to bývalo pečivo nepletené, podlouhlého tvaru, takzvaná calta. Calta byla známá již ve 14. století. 

Mezi vánoční tradice z dob našich babiček patří čokoládové vánoční kolekce. Ne všude si mohli tento luxus dovolit koupit a tak hospodyně čokoládové figurky vyráběli samy.

Zavítáme do pohraničí, kde nevařilo a nepeklo jen podle českých, ale i podle německých receptů. A přidáme jeden ne štolu s marcipánem.

Zemi, slunce, vodu, vzduch, rozum, vůli, cit, vědění a lásku, to znázorňují jednotlivé prameny vánočky. Nemohla chybět na vánočních stolech už v dobách našich babiček.

Rybí polévka, smažený kapr, bramborový salát a vánočka se budou servírovat na Štědrý den. Kuchař Petr Stupka proto přináší několik tipů, jak dobře zvládnout přípravu.

Bez pomazánek by nebyly svačiny do školy, pohoštění pro návštěvy, dokonce ani zajímavé jednohubky na rauty a společenské akce!

Štědrovečerní stůl spolehlivě obohatí tažený závin s jablky, sušenými brusinkami a ořechy. Brusinky jsou na rozdíl od rozinek výraznější, dodají příjemnou kyselost.

U štědrovečerní večeře na stole nesmí chybět bramborový salát. Jak ho budeme servírovat podle etikety? Radí Ladislav Špaček.

Rybí polévku podáváme tradičně při štědrovečerní večeři. Připravuje se z hlav a kostí kapra, kořenové zeleniny, koření a vody. Důležitou součástí jsou jikry nebo mlíčí.

12 druhů cukroví mělo být v dobách našich babiček napečeno na Vánoce a pokud vám ještě něco do tuctu chybí, můžete vyzkoušet sádlová kolečka.

Nabízíme další luxusní vánoční cukroví. Oba dva recepty prověřil čas, miminka například pocházejí ze 30. let minulého století.

I v receptech našich babiček se objevovaly exotické suroviny, jeden takový připomeneme. Zkuste ovocný chlebíček s datlemi.

Recept na úžasně dobré a velmi sladké rohlíčky mi dala Marie Vitoušková, kterou jsem potkala v pelhřimovském Senior pointu. Pekla je její maminka a peče je i ona. 

V kuchyních našich babiček se před Vánoci peklo nejen to, co se dochovalo do našich časů, ale třeba i boleslavské hubinky.

Předvánoční čas je spojený s pečením vánočního cukroví. Je tu další z dob našich babiček, a Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření připomenou historii vánočního cukroví.

Recept na bezlepkovou variantu tradičního čajového pečiva nabízí kuchař Petr Stupka. Při přípravě používá rýžovou a cizrnovou mouku. Cukroví se skvěle hodí na vánoční stůl.

Marcipánky, topinky, šifle, piprle, to všechno byly v dobách našich babiček druhy perníků. Jaké jsou mezi nimi rozdíly a jak se pečou medové marcipánky?

Kde je nápis pekárna, tam se peče – ať už denní pečivo nebo dobroty ke kávě či na sváteční stůl. V pekárně Vrátka v Třebíči tomu není jinak.