„Vepřové na mikrořasách“? Chutná stejně jako maso. Navíc tvoříme potravinu nového typu, říká inovátor Roman Lauš

Čtěte také

Vyrábíme množství věcí a myslíme si, že jsme šťastní. Zůstane po nás ale jen hora odpadů, varuje vizionářka Klepek Jonášová

„Za tři roky jsme dospěli do bodu, že jsme velice dobře schopni charakterizovat biomasu, tedy masový základ pro další produkty v potravinářství,“ popisuje v pořadu Hovory s inovátory.

„A pokud se ptáte, jak chutná, odpovídám, že líp než většina rostlinných alternativ, které jsem kdy ochutnal.“ 

Většina firem, která se pustila do kultivovaného masa, to zkoušela hlavně na hovězím, Lauš se ale svými odborníky pustil do „vepřového na mikrořasách“. Samozřejmě, že než se do samotného byznysu pouštěl, udělal si analýzu konkurenceschopnosti a nejen ji.

Čtěte také

Generace Z nechce věci, větší radost nám dělají zážitky. I proto dává smysl sdílení, myslí si zakladatel platformy Reknihy

„Když jsem se podíval na business potenciál, zjistil jsem, že vepřové je jedno z nejvíc konzumovaných mas na světě, v Evropě dokonce úplně nejvíc.“ 

A pokračuje: „Pak jsme začali pracovat na protokolech, které do té doby pro vepřové buňky neexistovaly, a řekli si: ,Pojďme se oprostit od finálního produktu a vytvořit platformu.‘ Dnes ji máme, a je na bázi mikrořas, která umožňuje kultivovat jakékoli buňky zvířat – tedy vepřové, hovězí, kuřecí a zkoušeli jsme i rybí.“ 

Máme něco, co nemá ani maso

„Samotný finální produkt ale nevyvíjíme. Už máme partnerství a pracujeme na různých aplikacích biomasy. To, co říct můžu, je, že díky mikrořase vytváříme navíc i něco nutričně úplně nového. Do samotné biomasy vepřového jsme schopni dostat vitaminy, které v mase nejsou. Stejně tak v tom máme až o 80 procent víc proteinů a podobně o 80 procent méně nasycených kyselin,“ popisuje Lauš. 

Čtěte také

Máme nástroj na učení robotů bez psaní počítačových kódů, prozrazuje Mejdrechová z RoboTwin

„Lidé si myslí, že když uříznete kus masa z krávy, prasete apod. tak to stejné vypěstuje v laboratoři, my ale teď máme nutričně jinak složené produkty, ale když si je vezmete do úst, víte, že jíte vepřové maso. Naše řasa do toho přidává něco, co maso nemá. To dohromady znamená, že vytváříme potravinu nového typu,“ dodává Roman Lauš. 

Proč se pustil do tak náročného biologického výzkumu, když  původně vystudoval IT? Jak přišli na mikrořasy a proč si podnikatel myslí, že se nikdy nic nestane náhodou? Odpovědi nabízí audiozáznam pořadu Hovory s inovátory, ptá se Tatiana Čabáková.